Đài Loan vốn nổi tiếng là vùng đất có nền ẩm thực độc đáo, phong phú. Và trong bộ sưu tập các món ăn độc lạ nơi đây thì bánh tiết heo chính là món ăn đặc biệt nhất. Đầu bếp người Mỹ gốc Đài Tiffany Chang (張易涵) đã chiến thẳng giải “Golden Apple” (Quả táo Vàng) trong chương trình ẩm thực nổi tiếng kênh Netflix “Crazy Delicious” sau khi gây ấn tượng ban giám khảo với món ăn vặt yêu thích của người Đài Loan, bánh tiết heo (豬血糕). Hôm nay chúng ta hãy cùng khám phá món ăn lạ lùng mà rất ngon miệng này nhé.
Bánh tiết heo gọi theo phiên âm tiếng Đài Loan là zhuxie gao, là món ăn đường phố được người Đài Loan rất ưa chuộng. Hầu hết các du khách lần đầu nhìn thấy bánh tiết heo đều cảm thấy đây là một món ăn kinh dị. Nhiều người thậm chí còn không dám thử khi biết thành phần làm món ăn này. Tuy nhiên, khi nếm thử bạn sẽ thấy nó có một hương vị thơm ngon đặc biệt mà không loại bánh nào có được. Do đó, món ăn này đã trở nên nổi tiếng và được xem là đặc sản của người Đài Loan.
Khi nói đến bánh tiết heo Đài Loan nhiều người sẽ liên tưởng đến món tiết canh ở Việt Nam, nhưng thực tế món ăn này có cách chế biến và hương vị hoàn toàn khác biệt. Món tiết canh được làm từ tiết tươi của động vật hay gia cầm pha với chút nước mắm để ngăn đông cứng trước khi trộn thêm phần thịt, sụn động vật băm nhỏ, …. Cũng do làm từ tiết sống nên tiết canh chứa nhiều nguy cơ nhiễm khuẩn có hại.
Còn bánh tiết heo lại được chế biến ngược lại, tất cả các thành phần đều được nấu chín. Do đó, bạn hoàn toàn yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi thưởng thức món này. Nguyên liệu chính để làm bánh tiết heo gồm có gạo nếp và tiết heo. Ngoài ra ở một số vùng khác tại Đài Loan người ta dử dụng tiết vịt thay thế. Bánh tiết heo được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được hấp, luộc, chiên giòn hoặc nướng. Dù làm theo cách nào món này cũng rất ngon, nhưng phổ biến nhất chính là bánh tiết heo hấp.
Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng để làm được 1 chiếc bánh tiết heo thơm ngon, người ta phải trải qua một quá trình chuẩn bị, chế biến công phu theo công thức nghiêm ngặt. Phải căn chỉnh nhiệt độ cũng như nhào nặn sao cho bánh có độ chín vừa phải, ăn giòn, dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau khi được nấu chín, những chiếc bánh tiết heo thơm ngon sẽ được xiên qua những chiếc que. Với những du khách lần đầu đến Đài Loan sẽ nghĩ đó là những que kem socola. Thế nhưng khi nếm thử họ sẽ vô cùng ngạc nhiên bởi đó không phải là kem mà là một loại bánh có hương vị vô cùng hấp dẫn.
Để tăng thêm vị thơm ngon, người ta sẽ ăn bánh tiết heo cùng với một loại nước sốt đặc biệt, xung quanh que bánh được lăn qua lớp bột đậu phộng và rau mùi, có thêm một ít ớt tạo độ cay để tạo thành mùi hương đặc trưng cho món ăn.
Bánh tiết heo vô cùng phổ biến nên khi đến Đài Loan du lịch bạn có thể tìm thấy nó ở tất cả các chợ đêm hay mọi con đường với giá cả phải chăng. Với sự thơm ngon đặc biệt, bánh tiết heo không chỉ là món ăn được ưa chuộng nhất xứ Đài mà còn trở thành món ăn đường phố chiếm được cảm tình của đông đảo du khách nước ngoài.
