Món trứng sắt là một món ăn đường phố của Đài Loan. Cụ thể, những quả trứng sẽ được hầm trong khoảng 1 tuần cho đến khi lòng trắng hơi có màu nâu và lòng đỏ chuyển sang màu xanh đậm.
Vì nhìn bên ngoài có màu đen sì và mùi hương khiến nhiều người cảm thấy khó chịu nên không phải ai cũng dám thử. Tuy nhiên, trứng sắt được đánh giá là một món ăn ngon với phần lòng đỏ mềm, lòng trắng giòn dai sật sật nên rất thú vị.
Để có được món trứng sắt Đài Loan hấp dẫn, người đầu bếp thường phải mất rất nhiều thời gian cho quy trình chế biến công phu. Không phải món trứng sắt nào cũng cho ra hương vị như nhau mà phải là đầu bếp thật sự có tay nghề, cùng với sự nêm nếm kỹ lưỡng, đong đếm gia vị hợp lý làm sao để trứng có màu sắc độc đáo và hương vị tinh túy đến cách làm sao để trứng giữ được độ dai, dòn nhất định của nó.
Món trứng sắt Đài Loan bắt nguồn từ Tamsui, được làm từ trứng gà, trứng cút, trứng bồ câu nên thực khách có thể thấy những quả trứng với kích thước và mùi vị khác nhau, thực khách có thể chọn loại trứng yêu thích để thưởng thức.
Với những ai lần đầu thấy món trứng sắt này, với vẻ ngoài đen bóng của nó chắc sẽ ngần ngại không dám thử, nhưng một khi đã ăn rồi thì mới thấy được món ăn này thú vị và hấp dẫn như thế nào. Món trứng sắt Đài Loan được bày bán ở khắp nơi, đặc biệt là ở những khu chợ đêm, đây được xem là một trong những món ăn quen thuộc và độc đáo được nhắc nhở của mỗi du khách khi đến với du lịch Đài Loan. Và với những người sành ăn thì trứng càng đen sẽ càng ngon, bởi lúc này độ dai của trứng tăng đáng kể và gia vị cũng thấm nhiều hơn, hương vị đậm đà hơn.
